隨著入局者數(shù)量飆升，火鍋賽道的“競速賽”再度升維，市場競爭更加激烈，“內(nèi)卷”更是成為常態(tài)。今年，無疑是火鍋行業(yè)進(jìn)化的元年，火鍋餐飲行業(yè)正迎來一場品質(zhì)的革命。

一、今年地標(biāo)食材成火鍋新寵

卷食材、卷品質(zhì)

近日，巴奴官宣推出"地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品"系列，引領(lǐng)食材新潮流。此次上新的三款應(yīng)季菜品——山東乳山的"乳山牡蠣"、河南溫縣的"溫縣鐵棍山藥"和陜西柞水縣的"柞水木耳"，不僅代表了地標(biāo)性食材的精選，更體現(xiàn)了對(duì)品質(zhì)的極致追求。

隨著消費(fèi)者對(duì)火鍋口味和食材的認(rèn)知不斷提高，火鍋店之間的競爭已經(jīng)從單純的口味轉(zhuǎn)向了食材的品質(zhì)和正宗性。年輕消費(fèi)者群體對(duì)火鍋的創(chuàng)意和特色有著更高的要求，這使得餐飲人不得不思考如何在這個(gè)同質(zhì)化經(jīng)營的環(huán)境中脫穎而出。

據(jù)調(diào)研報(bào)告顯示，在火鍋消費(fèi)者中，菜品質(zhì)量是他們最為關(guān)注的因素。產(chǎn)品力就是一個(gè)品牌的核心競爭力。優(yōu)質(zhì)食材帶來的極佳消費(fèi)體驗(yàn)?zāi)軌蛭晨驮俅喂忸櫍瑥亩３珠T店的客流量和穩(wěn)定經(jīng)營。這無疑揭示了一個(gè)事實(shí)：在火鍋賽道中，除了鍋底的口味，鮮貨食材的特色及品質(zhì)也是品牌突圍的關(guān)鍵。

二、尋找火鍋新活力

打造產(chǎn)品差異化

這場食材品質(zhì)革命，不僅將提升整個(gè)火鍋行業(yè)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，也預(yù)示著未來火鍋行業(yè)的發(fā)展方向——品質(zhì)和創(chuàng)新將成為競爭的核心。對(duì)于其他火鍋餐飲品牌來說，是時(shí)候重新審視自己的經(jīng)營策略，跟上這一市場新趨勢(shì)了。

上海萬洋水產(chǎn)有限公司

主推產(chǎn)品：滑專家系列蝦滑、魚滑、墨魚滑、牛肉滑等

上海萬洋水產(chǎn)有限公司，工廠及總部均坐落于上海金山區(qū)風(fēng)景秀美的，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)。上海萬洋創(chuàng)辦之初即著眼于-立足上海為服務(wù)全國而努力奮斗，使“滑專家大顆粒蝦滑”成為人人喜愛的一道美食新寵。

普寧市金奕興食品廠

主推產(chǎn)品：牛肉丸

金奕興以“傳承中華美食，弘揚(yáng)潮汕牛肉丸文化”為使命，嚴(yán)格把控采購、生產(chǎn)、制作、包裝、售后的每一個(gè)過程，切實(shí)保證潮汕牛肉丸的特色口感與營養(yǎng)，在現(xiàn)代化的食品質(zhì)量和安全管理體系中，嚴(yán)苛以求，堅(jiān)信每一顆的生產(chǎn)與銷售都是一次飲食文化的傳播。以打造中國潮汕牛肉丸領(lǐng)軍品牌為愿景，時(shí)刻謹(jǐn)記承擔(dān)社會(huì)責(zé)任與肩負(fù)使命，為中華飲食文化的傳承做貢獻(xiàn)。

三明市素佰佳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

主推產(chǎn)品：筍

三明素佰佳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司座落于山清水秀、物產(chǎn)豐饒的有著“中國綠都”美譽(yù)的福建省三明市，是專業(yè)從事水煮筍研發(fā)與銷售的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。公司依托三明市豐富、優(yōu)質(zhì)的竹筍資源優(yōu)勢(shì)，開發(fā)研制水煮筍及其深加工系列產(chǎn)品和特色系列產(chǎn)品金芋云肚、黃金筍包、金桂冬竹等。產(chǎn)品除出口外，還銷往全國二十多個(gè)省、市、區(qū)。產(chǎn)品以其天然鮮美、有機(jī)健康的品質(zhì)，深受國內(nèi)外客戶歡迎。

重慶市聯(lián)富農(nóng)副產(chǎn)品加工有限責(zé)任公司

主要產(chǎn)品：液氮速凍方竹筍、液氮速凍牛肝菌等

重慶市聯(lián)富農(nóng)副產(chǎn)品加工有限責(zé)任公司成立于2020年，是一家集農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、液氮保鮮產(chǎn)品代加工、定制加工及預(yù)制菜加工為一體的大型農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)。公司位于重慶市南川大觀工業(yè)園，總占地面積約2000平方米，目前擁有國內(nèi)同行業(yè)***的液氮自動(dòng)化生產(chǎn)線2條，于2020年8月正式投產(chǎn)。

公司具有成熟穩(wěn)定的液氮速凍加工工藝技術(shù)、研發(fā)團(tuán)隊(duì)和銷售渠道，產(chǎn)品種類豐富，除了金佛山方竹筍外，還開發(fā)了液氮速凍紅乳牛肝菌、松茸、香椿芽、玉米等季節(jié)性食材產(chǎn)品，并能代加工速凍豆干、毛肚及其他預(yù)制菜等。公司產(chǎn)品主要銷售往重慶、四川、廣州、深圳、上海、沈陽、哈爾濱、鄭州、柳州、福建等大中型城市。

四川省曾食記食品有限責(zé)任公司

主推產(chǎn)品：虎皮鳳爪、紅燒肉、串串牛肉片、滋味牛肉等

四川省曾食記食品有限責(zé)任公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)。公司從2008年起專注于川味食材研發(fā)，致力于打造優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化食材，幫助餐飲企業(yè)減少對(duì)廚師的依賴，提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度，為餐飲企業(yè)快速擴(kuò)張?zhí)峁I(yè)的食材供應(yīng)鏈保障。

遂寧思瑞食品有限公司

主推產(chǎn)品：紅燒豬肉、午餐肉、小酥肉

四川省遂寧思瑞食品有限公司位于四川省遂寧市安居區(qū)工業(yè)集中發(fā)展區(qū)食品工業(yè)園區(qū)。于2012年按國家新標(biāo)準(zhǔn)建立的從事罐頭食品生產(chǎn)加工的專業(yè)廠家，并通過HACCP質(zhì)量管理體系及企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，主要產(chǎn)品出口中東、馬來西亞、非洲、馬爾他、毛里求斯、東歐、東南亞、臺(tái)灣、香港等50多個(gè)國家和地區(qū)。

達(dá)州合得攏食品有限公司

主推產(chǎn)品：豆制品

“合得攏食品”是由幾十家豆制品小作坊共同投資成立，并在重慶長壽、四川達(dá)州建設(shè)了兩大生產(chǎn)基地，達(dá)州合得攏廠房9000多平方米，總投資3000萬元，擁有20多個(gè)區(qū)縣的直營網(wǎng)點(diǎn)，與近千家豆制品小作坊達(dá)成合作銷售，共同轉(zhuǎn)型升級(jí)的新模式，擁有豆腐、豆干、魔芋、涼粉、豆黃金、千張、千頁等十幾條產(chǎn)品生產(chǎn)流水線，目前員工總?cè)藬?shù)達(dá)到100人左右。

天津薈氏科技有限公司

主推產(chǎn)品：鮮榨果汁

薈氏食品自創(chuàng)立益谷良茶品牌之初，便致力于為餐飲合作伙伴提供全方位、一站式、高效便捷的餐飲預(yù)制飲品解決方案。 公司高效領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，憑借11年豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，將旗下飲品店每季暢銷現(xiàn)制飲品與公司強(qiáng)大的生產(chǎn)研發(fā)實(shí)力相結(jié)合，開發(fā)出一系列適應(yīng)現(xiàn)代餐飲門店的便捷、健康、美味、實(shí)惠的餐飲預(yù)制飲品料包。

三、3月來火鍋之都，開啟年度沸騰之旅！

為了幫助火鍋品牌破解食材供應(yīng)鏈問題，提升火鍋產(chǎn)業(yè)的競爭力和影響力，海名·2024重慶餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)暨火鍋食材展覽會(huì)將于2024年3月7-9日在重慶國際會(huì)議展覽中心（南坪）盛大開啟！

展會(huì)聚焦供應(yīng)鏈，打造重慶餐飲＆火鍋供應(yīng)鏈專業(yè)大展。屆時(shí)展會(huì)將邀請(qǐng)重慶38個(gè)區(qū)縣協(xié)會(huì)的大力支持，同時(shí)邀請(qǐng)全國20省行業(yè)協(xié)會(huì)，全國上游供應(yīng)鏈、下游餐飲渠道商、終端餐飲火鍋企業(yè)、投資機(jī)構(gòu)等行業(yè)資源全力參與。這將是2024年春季首場、也是全國各地火鍋人開年的火鍋行業(yè)大會(huì)，在重慶市區(qū)舉辦，交通便利，方便專業(yè)觀眾到會(huì)參觀。

重慶火鍋產(chǎn)業(yè)是重慶餐飲市場的核心競爭力和文化特色，也是全國乃至全球火鍋市場的領(lǐng)導(dǎo)者。海名·2024重慶餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)暨火鍋食材展覽會(huì)是一場專注于重慶餐飲市場的專業(yè)展會(huì)，旨在通過交流、展示、宣傳、考察、線上直播、打卡體驗(yàn)、品鑒等系列活動(dòng)，打造一個(gè)推動(dòng)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、促進(jìn)重慶火鍋與全國資源鏈接的行業(yè)盛會(huì)，弘揚(yáng)重慶火鍋文化、加強(qiáng)企業(yè)交流合作、拉動(dòng)招商引資。以“餐飲火鍋+會(huì)展”的兩業(yè)深度融合，充分激發(fā)市場活力，助推重慶餐飲火鍋產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型、帶動(dòng)全國火鍋企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！

2024年3月7-9日，重慶國際會(huì)議展覽中心（南坪），海名·2024重慶餐博會(huì)誠邀各位餐飲同仁參加，共同探討餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和創(chuàng)新機(jī)遇！